วิธีการบำรุงรักษาเชิงป้องกันในตู้เย็นร้านอาหาร?

ในโลกที่คึกคักของครัวเชิงพาณิชย์ ตู้เย็นร้านอาหาร เป็นผู้ทำงานของการดำเนินการของคุณ พวกเขาปกป้องสินค้าคงคลังอาหารของคุณมั่นใจในความปลอดภัยของอาหารและทำให้ธุรกิจของคุณสอดคล้องกับกฎระเบียบด้านสุขภาพ เมื่อตู้เย็นหยุดพักมันไม่ได้เป็นเพียงความไม่สะดวก - เป็นวิกฤตที่สามารถนำไปสู่เงินหลายพันดอลลาร์ในอาหารที่เสียและธุรกิจที่หายไป

ข่าวดีก็คือการแยกส่วนใหญ่สามารถป้องกันได้ด้วยแผนการบำรุงรักษาที่สอดคล้องและเชิงรุก ทำการบำรุงรักษาเชิงป้องกันเป็นประจำในไฟล์ ตู้เย็นร้านอาหาร จะยืดอายุการใช้งานปรับปรุงประสิทธิภาพการใช้พลังงานและช่วยให้คุณประหยัดจากการซ่อมแซมฉุกเฉินที่มีราคาแพง

นี่คือคู่มือมืออาชีพในการรักษาหน่วยทำความเย็นของคุณให้อยู่ในสภาพสูงสุด

1. รายการตรวจสอบรายสัปดาห์

นี่คือบรรทัดแรกของการป้องกันของคุณกับปัญหาที่ไม่คาดคิด การตรวจสอบรายสัปดาห์อย่างรวดเร็วสามารถจับปัญหาเล็ก ๆ น้อย ๆ ก่อนที่พวกเขาจะปวดหัวครั้งใหญ่

• ตรวจสอบอุณหภูมิ: ใช้เทอร์โมมิเตอร์ที่แยกต่างหากและแม่นยำเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในของตู้เย็นแต่ละเครื่อง สำหรับรายการอาหารส่วนใหญ่อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 35 ° F และ 40 ° F (1.7 ° C และ 4.4 ° C) หากอุณหภูมิปิดให้ปรับเทอร์โมสตัทและตรวจสอบอีกครั้งในอีกไม่กี่ชั่วโมง

• ตรวจสอบปะเก็นประตู: ซีลยางรอบ ๆ ประตูหรือที่เรียกว่าปะเก็นเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษาซีลที่แน่น ตรวจสอบสำหรับรอยแตกน้ำตาหรือสัญญาณของการสึกหรอ ปะเก็นที่ผิดพลาดอาจทำให้อากาศเย็นรั่วออกมาบังคับให้คอมเพรสเซอร์ทำงานหนักขึ้นและนำไปสู่การสะสมของน้ำแข็ง ทำความสะอาดปะเก็นด้วยน้ำอุ่นและสบู่เพื่อกำจัดเศษอาหารใด ๆ

• ล้างช่องระบายอากาศ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่องระบายอากาศภายในตู้เย็นจะไม่ถูกบล็อกโดยภาชนะบรรจุอาหาร การไหลเวียนของอากาศที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับหน่วยที่จะทำให้เย็นลงอย่างสม่ำเสมอและมีประสิทธิภาพ

2. ทำความสะอาดลึกรายเดือน

เดือนละครั้งถึงเวลาที่จะทำการทำความสะอาดอย่างละเอียดยิ่งขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าของคุณ ตู้เย็นร้านอาหาร กำลังทำงานที่ประสิทธิภาพสูงสุด

• ทำความสะอาดขดลวดคอนเดนเซอร์: นี่เป็นงานบำรุงรักษาที่สำคัญที่สุด ขดลวดคอนเดนเซอร์ตั้งอยู่ที่ด้านบนหรือด้านล่างของหน่วยและรับผิดชอบในการปล่อยความร้อน เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขารวบรวมฝุ่นสิ่งสกปรกและไขมันจำนวนมากจากอากาศในครัว ขดลวดสกปรกป้องกันไม่ให้เครื่องระบายความร้อนอย่างมีประสิทธิภาพซึ่งสามารถนำไปสู่ความร้อนสูงเกินไปและความล้มเหลวของคอมเพรสเซอร์

  • ทำอย่างไร: ปิดและถอดปลั๊กเครื่อง ใช้แปรงแข็งหรือเครื่องดูดฝุ่นที่มีอุปกรณ์ยึดแปรงเพื่อค่อยๆถอดเศษซากออกจากขดลวด สำหรับขดลวดที่สกปรกอย่างหนักอาจจำเป็นต้องใช้บริการทำความสะอาดมืออาชีพ

• เช็ดพื้นผิวด้านในและภายนอก: ล้างตู้เย็นและทำความสะอาดชั้นวางและผนังภายในทั้งหมดด้วยวิธีทำความสะอาดที่ปลอดภัยจากอาหาร สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ช่วยให้หน่วยสุขาภิบาล แต่ยังช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อราและโรคราน้ำค้าง อย่าลืมเช็ดภายนอกรวมถึงที่จับและยอดของหน่วย

3. บริการมืออาชีพรายไตรมาส

ในขณะที่ทีมงานที่ทุ่มเทสามารถจัดการกับการบำรุงรักษาแบบวันต่อวันได้ส่วนใหญ่ขอแนะนำให้กำหนดเวลาการโทรบริการระดับมืออาชีพอย่างน้อยหนึ่งครั้งทุกสามเดือน ช่างเทคนิค HVAC/เครื่องทำความเย็นที่ผ่านการรับรองสามารถทำงานที่อยู่นอกเหนือขอบเขตของพนักงานครัวมาตรฐาน

• ตรวจสอบระดับสารทำความเย็น: ช่างเทคนิคจะวัดระดับสารทำความเย็นและความดัน ระดับสารทำความเย็นต่ำสามารถบ่งบอกถึงการรั่วไหลซึ่งจะนำไปสู่การสูญเสียพลังงานทำความเย็นอย่างค่อยเป็นค่อยไปและในที่สุดก็ล้มเหลวของคอมเพรสเซอร์

• หล่อลื่นพัดลมมอเตอร์: พัดลมมอเตอร์ในเครื่องระเหยและคอนเดนเซอร์จำเป็นต้องหล่อลื่นเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาทำงานได้อย่างราบรื่นและเงียบ

• ตรวจสอบและปรับเทียบการควบคุม: มืออาชีพสามารถตรวจสอบได้ว่าเทอร์โมสตัทและการควบคุมอื่น ๆ ได้รับการปรับเทียบอย่างถูกต้องเพื่อให้มั่นใจว่าหน่วยกำลังเก็บอุณหภูมิอย่างแม่นยำ

• ตรวจสอบระบบเต็ม: ช่างเทคนิคจะทำการตรวจสอบส่วนประกอบทั้งหมดอย่างสมบูรณ์รวมถึงคอมเพรสเซอร์ตัวจับเวลาละลายน้ำแข็งและระบบระบายน้ำเพื่อระบุสัญญาณของการสึกหรอหรือปัญหาที่อาจเกิดขึ้น

ด้วยการใช้วิธีการสามระดับนี้เพื่อการบำรุงรักษาเชิงป้องกัน-การตรวจสอบอย่างต่อเนื่องการทำความสะอาดลึกรายเดือนและบริการระดับมืออาชีพรายไตรมาส-คุณจะเพิ่มประสิทธิภาพและอายุยืนสูงสุดของคุณ ตู้เย็นร้านอาหาร - กลยุทธ์เชิงรุกนี้ไม่เพียง แต่ปกป้องสินค้าคงคลังที่มีค่าของคุณเท่านั้น แต่ยังให้ความอุ่นใจทำให้คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่สิ่งที่คุณทำได้ดีที่สุด: ดำเนินการร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จ